Hvad er syp?

Bornholmsk spiritus

Syp er det bornholmske ord for "en lille én". 

FALK Bornholms likører er en håndproduceret, bornholmsk syp. Alkoholprocenten ligger typisk mellem 20 og 30 % vol., men den kan godt i nogle varianter være højere.

I syppen er der anvendt en lokal honning. Honningen bruges både til at trække mere smag ud af råvarerne. Den anvendes både som smagsforstærker og som sødemiddel.

Honningen handles ved lokale biavlere, hvor man ikke anvender sprøjtemidler og sørger for at arbejde mest muligt miljø- og dyrevenligt. 

Bornholmsk honningsyp

Honningsyppen er uklar, gul og har en smule naturligt bundfald. Bundfaldet kan være gult eller brunligt i farven, og det består af pollen og bivoks fra honningen.

FALK Bornholm anbefaler, man ikke lægger honningsyppen i fryseren. Den kan stå i køleskabet og drikkes kølig, men den tager sig bedst ud, hvis den får lov til at bo i barskabet og drikkes ved normal stuetemperatur som enhver anden spiritus af høj kvalitet.

Hvad drikker man syp til?

På Bornholm drikker man gerne honningsyppen til julemaden, til den saltstegte sild og den røgede makrel.

FALK Bornholm foreslår, at den drikkes til frokosten, ost og kage. Og til alle de andre hyggelige stunder, hvor en lille syp gør sig godt.

Hvad er forskellen på syp og snaps?

Snaps er en spiritus, der er destilleret fra gæret mæsk af korn eller kartofler.

Et typisk spørgsmål er, om syppen er produceret på snaps eller vodka. Men sandheden er, at snaps og vodka er samme slags spiritus.

Vodka er en ren, klar og smagsløs spiritus, der består af ren ethanol, som er fortyndet med demineraliseret vand, så alkoholprocenten tyndes ned fra ca. 95-96% VOL. til ca. 40% VOL.

Der er regler for, hvad akvavit er. Det er en spiritus, hvor basen også er ren ethanol, der er fortyndet, og så er der tilsat krydderurter som bl.a. kommen, dild, kvan eller lignende bitre urter. Alkoholprocenten er på minimum 37,5% VOL.

Faktisk bruges samme spiritusbase til at lave gin, vodka, akvavit, diverse likører og snapse med. 

Der er ikke regler for, hvad snaps er. Snaps er ikke en godkendt spiritusbetegnelse hos EU, og derfor skal der skrives spiritus på flasken indenfor samme synsfelt som alkoholprocenten.