Likør med hyldeblomster 2024
Før i tiden troede man, hyldetræerne var magiske. Hyldefolket var et slags elverfolk, der boede ude i skoven, og hyldemor var enten en fe eller en heks, der boede i hylden og beskyttede det og de folk, som boede omkring det. Derfor var det vigtigt, man bad hyldemor om lov, før man plukkede blomsterne...
Hyldeblomsterne sprang i 2024 ud næsten 3 uger for tidligt. De andre år har hyldeblomst-plukningen foregået samtidigt med Folkemødet på Bornholm og kokkekonkurrencen Sol over Gudhjem ugen efter. Men i 2024 var hyldeblomsterne plukket færdigt, da vi nåede til slutningen af juni.
I midten af juni oplevede jeg (næsten) at blive angrebet af en fasan-han. Jeg tænker, han må have ligget på en rede eller beskyttet sin hun... Fasaner har yngletid i maj-juni, og deres reder ligger på jorden, så det kan sagtens være, det par har tænkt, det var smart at bygge rede midt i det høje græs. I hvert fald udviklede scenariet sig ufatteligt hurtigt til at minde om en scene fra Jurassic Park, hvor en flok af bitte små compsognathus'er jager hovedpersonerne gennem det høje græs. Da fasanen først begyndte at bevæge sig lidt dino-agtigt, hvæse af mig og komme truende tæt på, stak jeg af.
Årets hyldeblomster blev i øvrigt plukket i Ralfs have i Gudhjem, hos Lis og hendes mand i Saltuna og på Naturstyrelsens områder. Og det er på Naturstyrelsens områder ude ved de gamle bopladser fra stenalderen, jeg altid kan høre lærken, ser en musvåge, møder rådyr, fasaner, harer og andre vilde dyr.
Elderflower Spritz
2 dele FALK Bornholm Hyldeblomst
3 dele prosecco / cava
Fyld et vinglas godt op med isterninger.
Hæld FALK Bornholm Hyldeblomst i glasset.
Top op med prosecco/ cava og rør rundt.
Garnish med 2 skiver lime.
De hvide hyldeblomster
Hyldeblomster smager og dufter let parfumeret, sødt og krydret. Det er ikke svært at forestille sig, hvorfor man har troet, hylden var magisk, og at dens duft kunne drive både mænd og kvinder til vanvid.
Hyldeblomstlikøren er lavet med håndplukkede, nyudsprungne og pollenfyldte hyldeblomster - og det er præcist dét, den smager af.
Den kan drikkes til morgenmad, frokost, dessert og fest. Og hyldeblomstlikøren kan både drikkes rent og mixes i cocktails.
Myter om hyldeblomsterne
Du skal huske at spørge Hyldemor om lov, før du plukker...
Min selvopfundne tommelfingerregel er, at man altid kan finde hyldetræer tæt på de gamle vikingebopladser. "Hvor hylden ej vil gro, kan mennesker ikke bo", lyder en gammel talemåde. Det er ikke helt forkert. For jorden, hvor hylden bor, er som hovedregel frugtbar og god til at dyrke afgrøder i. Hyldetræet har før i tiden haft mange symbolske betydninger. Man har ment, at hylden beskyttede landsbyens beboere.
Hylden står både for kærlighed, forelskelse og frugtbarhed, men hylden symboliserer også uheld og sygdom.
Jeg har både fået fortalt historier om hyldefolket og hyldemor, så har er en gennemgang af de historier, jeg har stiftet bekendtskab med:
Hyldefolket
Hyldefolket er overnaturlige væsener, en slags underjordiske. De bliver sammenlignet mest med elverfolk. Hyldefolket boede i og omkring hyldetræet. De kunne ligesom elvere og andre overnaturlige væsener fortrylle mennesker og få dem til at gå helt fra forstanden.
Ligesom sirener, nymfer, elverpiger eller havfruer lokkede hyldefolket særligt mænd til sig. Men hyldefolket var også gavmilde og hjælpsomme. Hvis man respekterede og behandlede hyldetræet ordentligt, hjalp hyldefolket én.
Hyldemor
Hyldemor er hyldetræets beskytter eller skytsånd.
Behandler man træet med respekt, og beder om lov, når man plukker fra det, belønner hyldemor én med alle hyldens magiske, helende kræfter. Og man bliver straffet, hvis ikke man respekterer hylden og dens magiske kræfter. Man må ikke gå under en hyld: Det betyder uheld!
Man skal bede høfligt om lov og sige pænt tak, når man plukker hyldeblomster. Man skal plukke med ro og respekt for træet.
Jeg har af flere fået at vide, at man godt må være hård ved hylden, og at træerne har godt af at blive rusket i og knække et par grene. Men hvorfor udfordre skæbnen?
H. C. Andersen fortæller også om Hyldemor i eventyret af samme navn ('Hyldemoer', 1850). Det handler om en lille dreng, som bliver forkølet, fordi han har fået våde fødder af at gå i rendestenen på vejen hjem fra skole. Drengens mor giver ham en kop varm hyldete, og så fortæller hans bedstefar eventyret om Hyldemor.
"nogle kalder mig hyldemor, andre kalder mig dryade, men egentlig hedder jeg erindring, det er mig, der sidder i træet, som vokser og vokser, jeg
kan huske, jeg kan fortælle! Lad mig se, om du har din blomst, endnu!" ('Hyldemoer', 1850)
Hyldeblomsterne
Engang har man duftet, mærket og set på hyldeblomsterne som noget så skønt, at der måtte være noget overnaturligt og magisk ved dem. De måtte have helende kræfter, og hyldefolket måtte være både forførende og retfærdige.
I nordisk mytologi er hyldeblomsterne forbundet med Freja, frugtbarhed, kærlighed, skæbnen.
Der er så meget kulturhistorie, myter og gammel religion, som hører til hylden.
Uanset hvad man tror og tænker, kan man føle det, når man står derude blandt brændenælder, højt græs, krat og tidsler. Når jeg strækker mig efter grenene og plukker en hvid blomsterskærm ad gangen. Hvordan kan man ikke mærke det helt specielle og simple i ræssonementet? Naturligvis er der noget overmenneskeligt, eventyrligt og uforklarligt i hylden. Dens pollen drysser ned og gør ens hår silkeblødt, imens duften hænger i ens næsebor hele vejen hjem.
Det er let at forstå og ukompliceret at tænke, at de små, hvide, sarte blomster med en kraftig duft indeholder lys magi. Og at de sorte hyldebær, der er duftløse, men har en stærk, vedholdende bærsmag, og som er giftige rå, må have indeholdt en vis portion ondskab.
Andre mytiske fortællinger om hyldeblomsterne
Elderflowers kaldes hyldeblomsterne på engelsk. Elder oversættes med "ældre" eller "ældst".
I nordisk mytologi kender vi Ælde/ Elli, som er den personificerede alder eller alderdom. Elli optræder som en oldgammel kone i blandt andet historien om Ragnarok. Her vinder hun overlegent og forbavsende let over Thor i en brydekamp, der finder sted hos Udgårdsloke. Kan du huske tegnefilmen?
I oldtidens mytologi er hyldetræet helligt med en skytsånd, der måske minder os om Ælde.
I disse fortællinger er hyldetræets skytsånd kendt som den ældre moder. Det er Hyldemor på dansk. Og hun bor derinde i hyldetræet. I fortællingen har Hyldemor magiske kræfter, som hun deler med hyldetræet.
Hyldetræet er kendt fra gammel tid som et træ med helende og dræbende egenskaber.
Hyldefolket kunne være både gode og onde. Det samme er hyldetræet.
Keltisk tro og nordisk mytologi
Hylden er et symbol på afslutninger og genfødsel. Hylden optræder med symbolik for både død og liv i den keltiske festival Samhain, der også kaldes for Halloween og Allehelgensaften. Ifølge den keltiske tradition hang man grene fra hyldetræet over dørene for at afværge onde ånder.
Hyldetræet, som også optræder sammen med den nordiske gudinde Freja, har symbolsk betydning for afslutninger, død, fødsel, genfødsel, beskyttelse og heling. Alderdom - Hyldemor var den ældste af Hyldefolket.
Så hun måtte også have været den mest erfarne og den klogeste.
I nogle af de tekster, jeg er stødt på, nævnes hyldeblomsternes berusende duft og hyldefolket beskrives som skovnymfer og sirener. Ligesom Freja er deres rolle altid af dobbelt betydning som et tveægget svær. Freja er både kærlighedsgudinde og krigsgudinde. Hyldefolket beskytter og lokker mennesker i fordærv.
Unge kvinder skulle vare sig og ikke nærme sig hyldetræet med deres udkårne. Begær og frugtbarhed kunne overmande kvinderne og deres kyskhed kunne trues. Ikke kun mændene var i fare for at blive lokket i uføre.
Tænk, at man før i tiden har duftet til hyldeblomster og tænkt, de duftede så skønt, at de måtte være forførende, farlige og forbudte. Og samtidigt gode, helende og beskyttende.