FALK Bornholm
Håndlavede likører, honningsyp og vodka
Bornholmsk likør
FALK Bornholm er et lille likørværksted med base i den gamle konservesfabrik i Nexø.
Her fremstilles bornholmske likører, honningsirup og vodka på håndplukkede råvarer fra private haver og de omkringliggende skove. Råvarerne høstes tæt på produktionen og bruges, når de er modne og fulde af smag.
Fra frugt til flaske
Frugt, bær og blomster bidrager med deres egen saft, sukker, syre og aromastoffer.
Det er disse naturlige egenskaber, der er med til at forme både smag og alkoholprocent.
Derfor varierer hver produktion en smule, afhængigt af råvarernes karakter.
De store mængder af håndplukkede, friske råvarer giver en renere, mere levende og kompleks spiritus end de klassiske, søde likører.
Her er ingen kunstig sødme.
Sukkersirup og hurtige opkog er erstattet af blandt andet langsomme udtræk, ultralyd, vildgæret honning, nedfrysning, dehydrering og fermentering.
Metoderne vælges ud fra, hvad der fremhæver den enkelte råvares smag bedst.
At fremstille håndlavede likører kræver både erfaring og præcision.
Tid, temperatur og ekstraktion tilpasses løbende, så balancen mellem sødme, syre og aroma falder naturligt på plads.
Fra det første udtræk til den afsluttende modning er målet at bevare råvarens karakter og skabe en likør med dybde og en genkendelig smag af smagsgiverne.
De fleste likører lagres i mere end tre år.
En butik tæt på dig
FALK Bornholm sælges hos udvalgte butikker på Bornholm og i resten af Danmark.
Jeg sætter pris på det gode samarbejder med forhandlerne og har de fleste steder opstillet smagsprøver, så du kan smage, før du køber.
Webshoppen
På FALK Bornholms egen webshop kan du købe flasker direkte fra produktionen i Nexø. Her kan du vælge blandt hele det aktuelle sortiment af flasker.
På webshoppen kan du redde en "grim ælling" til nedsat pris.
De grimme ællinger er flasker, hvis etiketter har fået lidt knubs, og hvor det er det indeni flasken, der tæller.
Danmarks måske mindste spiritus-produktion
FALK Bornholm (est. 2020) er en dansk nano-produktion af spiritus med egnsbestemte smage fra håndplukkede, lokale råvarer.
Frugt, bær og blomster indsamles i haver, skove og bornholmsk natur og forarbejdes skånsomt fra pluk til færdig flaske.
Produktionen er “fra frugt til flaske”, hvor alt udføres i hånden: indsamling, udvikling, maceration, tapning og etikettering. Bag produktionen står Line Falk, og FALK Bornholm er en af få kvindeejede spiritusproduktioner i Danmark.
Likørerne har en ren og naturlig smag, skabt på egenproduceret vodka lavet med mineralrigt bornholmsk drikkevand fra Smålyngsværket.
Sortimentet fremstilles kun små batches, typisk op til 440 flasker, og hver likør udvikles over flere år gennem langtidsmaceration af råvarer fra naturen.
Små portioner.
Ærlige råvarer.
Smagen af Bornholm.
Drinks og cocktails
Likørerne er produceret med en stor mængde af friske, håndplukkede smagsgivere og med det formål, at hver eneste flaske har en fyldig, rig smag af de naturlige råvarer. Hver flaske skal have en god smag uden behov for at blive blandet op.
Likørerne kan drikkes rent som shot til festen, som en avec til kaffen, likør til desserten, en lille skarp til osten og som et alternativ til snapsen.
Likørerne kan også anvendes i cocktails.
På hver flaskes side står der forslag til lette opskrifter på drinks. Siden finder du via menupunktet Sortiment og via QR-koden på flaskens bagside.
Velkomstdrinken og en cocktail til festen
Den hurtige, nemme drink er at blande likøren med danskvand, tonic eller cava i blandingsforholdene 1:1. Det er især frugt- og bærlikørerne, der er gode i en spritz.
Du kan også tilføje 2-4 CL likør oveni en klassisk gin og tonic.
Besøg i produktionen
Hvis du kunne tænke dig at se FALK Bornholms produktionslokale, skal du kontakte mig via mail eller sms.
Jeg er meget glad for at få gæster og vil gerne vise rundt blandt de blå plastiktønder. Der skal bare laves en aftale først, fordi jeg selv er ude at plukke alle smagsgiverne, så mine arbejds- og åbningstider skifter konstant med vejr, vind og sæson.
Du er hjerteligt velkommen til at skrive og lave en aftale. Jeg anbefaler dog, at man ikke tager små børn med, fordi det hurtigt kan blive kedeligt. Gæster skal være over 18 år gamle, før de får udskænket smagsprøver.
Markeder og arrangementer
Det er vigtigt for mig som bornholmsk fødevareproducent at deltage og bakke op om livet på Bornholm. Derfor deltager jeg i mange lokale markeder og arrangementer året rundt. Du kan se i kalenderen, hvor jeg er...
