FALK Bornholm
Håndlavede likører, honningsyp og vodka
Knap så sødt
I FALK Bornholms produktion anvendes der kun håndplukkede, lokale råvarer som smagsgivere.
Der er et naturligt indhold af saft og sukker i frugt, bær og blomster.
Det anvender jeg i produktionen.
Saften fra råvarerne får lov til at påvirke alkoholprocenten og give smag til spiritussen.
Og fordi der anvendes en stor mængde af råvarer, lander alkoholprocenten typisk omkring 25% og 30% vol.
Det er netop de håndplukkede, friske råvarer, der giver smagen.
Likørerne fra FALK Bornholm er håndværks-likører.
Naturligt sukker fra frugt og bær giver en markant mindre oplevet sødme end sirup eller sakkarose. Samtidigt er der organiske syrer, fenoler, tanniner og aromaer i de naturlige smagsgiver.
Det giver en lavere viskositet i likøren.
De fleste forventer en blød, tyktflydende og umiddelbart sød smag, når de drikker likør.
FALK Bornholms likører indeholder en friskhed, syre og kompleksitet, der gør, at du kan smage, det er en spiritus, du drikker.
Det er håndværk.
Det, du oplever, i sortimentet fra FALK Bornholm, er ærlige, ægte smage fra naturen.
Hver eneste flaske er resultatet af flere års plukkearbejde og langtidsmaceration af smagsgivere fra den bornholmske natur.
Danmarks måske mindste spiritus-produktion
FALK Bornholm (est. 2020) er en dansk nano-produktion af spiritus med egnsbestemte smage.
Smagen er altid fra lokale, håndplukkede råvarer, som er skånsomt behandlede. Der plukkes i private haver, skove og på Naturstyrelsens områder samt anvendes restprodukter fra andre, lokale fødevareproduktioner.
Fra frugt til flaske
Produktionen er "fra frugt til flaske", og hver proces er håndholdt fra pluk, bearbejdning til tapning og etikettering.
Derudover er FALK Bornholm en af de få kvindeejede spiritusproduktioner i landet, hvor Line Falk selv står for produktudvikling, indsamling af råvarer, produktion, markedsføring og alt det andet.
Likørerne smager af de naturlige råvarer og har en ren, genkendelig smag, der er velegnet til, at likøren både kan nydes rent og i cocktails.
Vodka med naturens egne mineraler
Selve spiritusbasen i FALK Bornholms likører den egenproducerede vodka.
Vandet til vodkaen er hentet fra Smålyngsværket. Danmarks bedste drikkevand. Vandet renses skånsomt uden omvendt osmose, så de naturlige mineraler og salte fra vandet er bevaret i spiritussen. For når vores drikkevand smager så godt, hvorfor så fjerne al smagen derfra?
440 flasker på 3 år
En nanoproduktion af likører, som kun har små fra håndplukkede ingredienser fra den nærliggende natur, giver en lille produktion af spiritus i forskellige smagsvarianter.
Hvert batch resulterer i max 440 flasker.
Der produceres i år 4168 flasker, og der sælges vodka i bulk direkte fra produktionen til udvalgte restaurationer.
Fordi det er produktion fra bunden, så giver arbejdet med langtidsmaceration af råvarerne en gennemsnitlig produktionstid på 3 år pr. likør.
Køb direkte hos FALK
På FALK Bornholms webshop kan du købe likører, vodka og honningsyp direkte fra produktionen i Nexø.
Her kan du som det eneste sted vælge blandt hele det aktuelle sortiment af flasker.
Du kan på webshoppen også få chancen for at redde en "grim ælling" til nedsat pris.
De grimme ællinger er flasker, hvis etiketter har fået lidt knubs, og hvor det er det indeni flasken, der tæller.
Den bornholmske spiritus' historie
Likørerne, der produceres hos FALK Bornholm, beror på den gamle, bornholmske brændevinstradition, hvor smagen er én råvare pr. flaske og med fokus på den rene, enkle smag.
Hvor man i det øvrige Danmark har drukket bjesk, kryddersnapse og akvavit, skiller den bornholmske brændevinstradtion sig markant ud ved både at være ældre og sødere.
Her på Bornholm har man før i tiden anvendt honning i spiritussen, og på samme måde arbejder jeg med bl.a. at fermentere de enkelte råvarer i vildgæret honning og trække sirup på den måde inspireret af metoder fra middelalderen.
Cocktails
Naturligvis kan både vodkaen og likørerne også bruges til at lave cocktails med!
Spiritussen fra FALK Bornholm produceres, så den både kan nydes rent og anvendes i drinks.
Den hurtige, nemme drink er at blande likøren med danskvand, tonic eller cava i blandingsforholdene 1:1.
Du kan også spæde 2-4 CL likør oveni en klassisk gin og tonic.
Hvis du vil lave en decideret cocktail, kan du følge opskrifterne på bl.a. wildberry bramble, rhubarb sour og elderflower spritz, som er skrevet ned med ingredienslister og trin-for-trin guides.