FALK Bornholm
Likører, honningsyp og vodka
Danmarks
mindste
likørværksted
FALK Bornholm er en dansk mikro-produktion af spiritus i høj kvalitet.
I foråret 2025 fylder FALK Bornholm 5 år.
Smagen er altid fra lokale, håndplukkede råvarer, som er skånsomt behandlede. Der plukkes i private haver, skove og på Naturstyrelsens områder samt anvendes restprodukter fra andre, lokale fødevareproduktioner. Produktionen er det, jeg kalder, "fra frugt til flaske".
Likørerne smager af de naturlige råvarer og har en ren, genkendelig smag, der er velegnet til, at likøren både kan nydes rent og i cocktails.
Selve spiritusbasen er den egen producerede vodka.
De snapse, der produceres hos FALK Bornholm, beror på den gamle, bornholmske brændevinstradition, hvor smagen er én råvare pr. flaske og med fokus på den rene, enkle smag.
Vandet til vodkaen, der er basen til snapsene og likørerne, er fra Smålyngsværket. Danmarks bedste drikkevand. Vandet renses uden omvendt osmose, så de naturlige mineraler og salte fra vandet er bevaret i spiritussen.
Hvert batch resulterer i max 440 flasker.
Gennemsnitsproduktionstiden for en likør er 3 år.
Dansk Spiritus Award 2025
Til Dansk Spiritus Festival 2025 vandt FALK Bornholms vodka GULD i kategorien Neutral Vodka, og skovbærlikøren blev belønnet med BRONZE i kategorien Frugtlikør.
Dommerpanelet bestod af et panel af kyndige, uvildige smagsdommere, og konkurrencen blev afgjort ved blindsmagning.
SØDT STADS?
Sød spiritus er hverken en lavere kvalitet eller nemmere at arbejde med end det bitre og stærke. Men sød spiritus har for nogen et ry for at være af lavere kvalitet, imens andre har en holdning til, at likør er mere henvendt til sarte kvinder end de stærke mænd.
Det er stereotyper, der ikke findes, når desserten anrettes, eller når chokoladen findes frem til kaffen. Hvorfor er det en holdning, der sættes sammen med likøren?
Sommer og sol
Mange af sommerens bær, frugter og blomster er friske, søde, frugtede, bløde, milde, parfumerede, syrlige og saftige. Råvarerne er håndplukkede, lokaltdyrkede og gror i den natur, som omgiver os.
Hos FALK Bornholm følges smagen med hænderne fra planten ude i naturen og til, proppen sættes på flasken.
Hård spiritus eller blød likør?
En likør er en sød spiritus med en alkoholprocent på mindst 15% vol.
Hvor man i destillering af andre typer spiritus ser på fremstillingen i anlægget og fadlagringen, er arbejdet med likørerne her koncentreret om essenserne og lagringen af smagene.
FALK Bornholm blev etableret i 2020 og er en lille, nichepræget produktion af spiritus i Nexø.
Alle smagsgivere i spiritussen er plukket i private haver, lokale skove og på Naturstyrelsens områder på Bornholm.
Den gennemsnitlige produktionstid på en likør er 3 år, og et batch bliver til max 440 flasker.
FALK Bornholm producerer likører, honningsyp og vodka.
I 2025 bliver der udgivet mindst én ny likør fra egetræsfad, en kaffelikør, nye bær-smage og en ny snaps eller to.
Flasker med historier i
Den bornholmske spiritushistorie er unik og skiller sig ud fra de traditioner for brændevin, man har haft i det øvrige Danmark:
På Bornholm siger nogen, man drukket honningsyp siden vikingetiden, og honningsyppen er den dag i dag fortsat den snaps, vi her på Bornholm drikker til den saltstegte sild og røgede fisk og altid til julefrokosten.
Hvor man fx i Jylland har drukket akvavit og bjesk, har man på Bornholm ikke haft tradition for at blande smagene sammen. Her lavede man før i tiden kryddersnapse på kun én smag ad gangen.
Likør Fra falk bornholm er et mix af de to ældste traditioner for bornholmsk spiritusproduktion, hvor den hjemmebrændte spiritus blev sødet med honning, og hvor snapsen blev lavet med kun én smag pr. flaske
Lokalt produceret, dansk spiritus
Når du køber en flaske fra FALK Bornholm, får du et lille stykke af solskinsøen med dig hjem.