Kaffelikøren
Friskristede kaffebønner fra to lokale kafferisterier
FALK Bornholms kaffelikør er skabt med fokus på ægte kaffesmag og fyldig karakter.
Den vandt publikumsprisen til Sol over Gudhjem Produktprisen i 2021.
Likøren har en dyb og intens kaffenote med blød sødme og let bitterhed, som giver en harmonisk og velafbalanceret smagsoplevelse.
Den er lagret på et brugt whiskyfad fra Stauning Whisky, hvilket tilfører fine nuancer af egetræ, varme og en let, rund whiskykarakter, der giver ekstra dybde og kompleksitet.
Kaffelikør er ideel som avec, til desserter, over vaniljeis eller sammen med chokolade. Den egner sig også perfekt i cocktails som Espresso Martini, i kaffe eller serveret let afkølet som en fyldig og indbydende likør til både hyggelige stunder og festlige lejligheder.
En karakterfuld likør for alle, der holder af ægte kaffesmag med et strejf af whisky og fadlagret dybde.
Nydes let afkølet eller ved stuetemperatur.
FALK BORNHOLMS KAFFELIKØR
Den eneste opskrift, jeg havde lavet med udførlige mål og anvisninger, da jeg cvr-registrerede FALK Bornholm i midten af maj 2020, var kaffelikøren.
Igennem de sidste 5 år har jeg oplevet meget med kaffesyppen.
Ligesom mine andre syp har den skiftet navn til likør, som de fleste ved, hvad er.
Ikke desto mindre er den fortsat produceret uden sukker og med masser af friskristede kaffebønner.
Egetræsfad fra Stauning Whisky og mørkristede kaffebønner fra Kafferisteriet Sueños i Østerlars
Jeg har forsøgt med forskellige kaffebønner og fremgangsmåder gennem tiden og vender nu i anledningen af FALK's halvrunde fødselsdag at vende tilbage til udgangspunktet, men med anvendelse af et brugt egetræsfad fra Stauning Whisky.
Kaffebønnerne er fra Risteriet Sueños, og siruppen er trukket på den måde, som jeg ynder at gøre det med alle mine likører; ved at fermentere en eller flere af smagsgiverne i honning. Denne gang er det kaffegrums fra Bean Buddy i Nexø på Møbelfabrikken.
Ekstra info til madnørderne
Kaffegrumsen er blevet fermenteret og anvendt til at lave en flydende sirup med en lokal honning. Det har taget noget tid og kunne i princippet været blevet til en god mjød..
White Coffee Negroni
3 cl FALK Bornholm kaffelikør
3 CL lys bitter (fx suze eller Luxardo Bitter bianco)
3 cl hvid vermouth eller tør, aromatisk hvidvin
isterninger
evt. en citronskal eller en kvist rosmarin
Hæld alle ingredienserne over i et røreglas med isterninger.
Rør i 20-30 sekunder, til drinken er iskold og let fortyndet.
Si over i et lavt glas med en stor isterning.
Pynt evt. med en strimmel citronskal eller en kvist rosmarin.
Nordisk Negroni
3 cl falk bornholm kaffelikør
3 cl vodka eller gin
3 cl rød bitter (fx campari Eller aperol)
Isterninger
Appelsinskal eller en skive tørret appelsin
Hæld alle ingredienserne i et røreglas med is.
Rør rundt i ca. 20 sekunder, til drinken er kold og let fortyndet.
Si drinken over i et low-ball glas med en stor isterning.
Pynt med appelsinskal.
Espresso Martini
3 cl falk bornholm Kaffelikør
4 cl falk bornholm vodka
3 cl friskbrygget espresso eller stærk kaffe
1 cl FALK Bornholm honningsyp
Isterninger
evt. 2-3 kaffebønner
Lad espressoen køle ned.
Hæld vodka, kaffelikør, honningsyp og espresso i en shaker med isterninger.
Shake kraftigt i 15-30 sekunder.
Si over i et martiniglas.
Pynt evt. med 2-3 kaffebønner.
