Kaffelikøren 2025
Friskristede kaffebønner fra kafferisterier på Bornholm
FALK Bornholms kaffelikør er skabt med fokus på ægte kaffesmag og fyldig karakter.
Den vandt publikumsprisen til Sol over Gudhjem Produktprisen i 2021.
Likøren har en dyb og intens kaffenote med subtil sødme og let bitterhed, som giver en harmonisk og velafbalanceret smagsoplevelse.
Kaffelikøren er ikke en sød, tung likør, men en likør, der smager af en rig, dyb gourmet-kaffe med en høj alkoholprocent.
Kaffelikøren er til kaffenyderen, der sætter pris på en god kop kaffe. Jeg plejer at sige, at den er smagsmæssigt mere ovre i et rent shot espresso med en alkoholprocent på 33% vol.
Likøren er lagret på et brugt Kentucky Bourbon/ Ex Rye whiskyfad fra Stauning Whisky, hvilket tilfører fine nuancer af egetræ, varme og en let, rund whiskykarakter, der giver ekstra dybde og kompleksitet.
Kaffelikør er ideel som avec, til desserter, over vaniljeis eller sammen med chokolade. Den egner sig også perfekt i cocktails som Espresso Martini, i kaffe eller serveret let afkølet som en fyldig og indbydende likør til både hyggelige stunder og festlige lejligheder.
En karakterfuld likør for alle, der holder af ægte kaffesmag med et strejf af whisky og fadlagret dybde.
Nydes let afkølet eller ved stuetemperatur.
FALK Bornholms kaffelikør
Den eneste opskrift, jeg havde lavet med udførlige mål og anvisninger, da jeg cvr-registrerede FALK Bornholm i midten af maj 2020, var kaffelikøren.
Igennem de sidste 6 år har jeg oplevet og prøvet flere metoder og mange slags kaffebønner med kaffelikøren. Som kunde vil du også opleve, at den sidste årgang smager anderledes end den næste.
De første par år var der bl.a. en udfordring med kaffens bitterhed, indtil jeg lærte, det skyldtes, at en del af kaffebønnerne blev opbevaret i en uopvarmet lade før ristning. Det gav kaffebønnerne om vinteren en helt anden type ristning, som fremhævede de bitre noter.
Efter den erkendelse, at kaffebønner også er et naturprodukt, har jeg valgt at spare mere og mere med Benjamin, der har BeanBuddy i Svaneke. Der er derfor i årgang 2026 primært kaffebønner fra hans kafferisteri og rester af essenser fra årene forinden.
Opskriften er hvert år under udvikling, hvor jeg skifter kaffebønner og eksperimenterer med forskellige, brugte egetræsfade.
Siruppen er trukket på den måde, som jeg ynder at gøre det med alle mine likører; ved at fermentere en eller flere af smagsgiverne i honning. Denne gang er det kaffegrums fra Bean Buddy, der har været rørt op i honningen og har fået lov til at fermentere til en tyk mjød.
Kaffegrumsen er blevet fermenteret og anvendt til at lave en flydende sirup med en lokal honning. Det har taget noget tid og kunne i princippet været blevet til en god mjød..
White Coffee Negroni
3 cl FALK Bornholm kaffelikør
3 CL lys bitter (fx suze eller Luxardo Bitter bianco)
3 cl hvid vermouth eller tør, aromatisk hvidvin
isterninger
evt. en citronskal eller en kvist rosmarin
Hæld alle ingredienserne over i et røreglas med isterninger.
Rør i 20-30 sekunder, til drinken er iskold og let fortyndet.
Si over i et lavt glas med en stor isterning.
Pynt evt. med en strimmel citronskal eller en kvist rosmarin.
Nordisk Negroni
3 cl falk bornholm kaffelikør
3 cl vodka eller gin
3 cl rød bitter (fx campari Eller aperol)
Isterninger
Appelsinskal eller en skive tørret appelsin
Hæld alle ingredienserne i et røreglas med is.
Rør rundt i ca. 20 sekunder, til drinken er kold og let fortyndet.
Si drinken over i et low-ball glas med en stor isterning.
Pynt med appelsinskal.
Espresso Martini
3 cl falk bornholm Kaffelikør
4 cl falk bornholm vodka
3 cl friskbrygget espresso eller stærk kaffe
1 cl FALK Bornholm honningsyp
Isterninger
evt. 2-3 kaffebønner
Lad espressoen køle ned.
Hæld vodka, kaffelikør, honningsyp og espresso i en shaker med isterninger.
Shake kraftigt i 15-30 sekunder.
Si over i et martiniglas.
Pynt evt. med 2-3 kaffebønner.
