Havtorn

Snaps med havtorn

I vinteren 2025 leverede jeg 3 liter havtornsnaps til SiloCPH og Bar17. Den blev godt modtaget, og derfor var planen, at jeg i løbet af foråret 2025 ville filtrere og tappe noget fra essensen til flasker med havtornsnaps.

Men snapsen nåede først at blive klar til påskefrokosterne året efter i 2026.

Bornholmsk havtornsnaps

Snapsen er produceret med havtorn og restprodukter fra Høstet - Havtorn Bornholms saftproduktion.

Snapsen med havtorn er let bitter, citrus-agtig og syrlig i smagen med en skarp alkoholprocent.

Havtorn giver en intens syre og aroma, så snapsen både er sprød og sommerlig.
Snapsen er med både sin smag og farve helt perfekt til påskefrokosten.

Den er særligt egnet til fisk, ost og isdesserter.

Alternativt kan havtornsnapsen anvendes i en drink som fx en nordisk margarita, der er en fortolkning af den klassiske margarita, hvor man udskifter tequila og appelsinlikør med nordiske smage som fx havtornsnaps, rabarberlikør eller en solbærlikør.

Resultatet bliver stadig syrligt, frisk og saltbalanceret med skandinavisk karakter.

Hvis du en dag er på Bornholm, kan du besøge Høstet i Ibsker, hvor der både er en hyggelig gårdbutik og rundvisninger på havtornplantagen.

Nordisk Margarita

Opskrift

5 CL havtornsnaps

2 CL friskpresset limesaft

1,5–2 CL honningsirup (1:1 honning og kogt, varmt vand)

1 CL hyldeblomstlikør (valgfri)

Isterninger

Fremgangsmåde

Gnid kanten af glasset med lime og dyp den i salt.

Fyld en shaker med is.

Tilsæt havtornsnaps, limesaft, honningsirup og hyldeblomstlikør.

Shake kraftigt i ca. 10–15 sekunder.

Si i et glas med frisk is.

Servér drinken i et glas med saltet kant og evt. en skive tørret appelsin eller citronskal.

En anden snaps

Hvis du synes, havtornsnapsen lyder spændende, skulle du måske også se på humlesnapsen...

Det er de to snapse, der laves i produktionen.

Et alternativ til akvavitten

Du kan også vælge at drikke vodka i stedet for den kradse akvavit til fiskebordet. FALK Bornholm producerer både en vodka på 40% vol., en froststærk på 58% vol. og en botanisk vodka på 42% vol., der er indeholder aromatiske dråber af ekstraktioner fra den Bornholmske flora.

Hybriden

Æble er en hybrid mellem en likør og en snaps.

Alkoholprocenten er på 28% vol.

Sukkerindholdet er 81 gram pr. liter, hvilket er 19 gram under, hvad der minimum skal være i en likør.

På etiketten kalder jeg den en snaps, på hjemmesiden kalder jeg den en likør. 

Det er svært, for "snaps" er i sig selv ikke en godkendt kategori i spiritusforordningen.

Æble er resultatet af flere års maceration på forskellige sorter af bornholmske æbler og et halvt års lagring på et brugt egetræsfad fra Stauning Whisky.