Æble er en hybrid mellem en likør og en snaps.
Alkoholprocenten er på 28% vol.
Sukkerindholdet er 81 gram pr. liter, hvilket er 19 gram under, hvad der minimum skal være i en likør.
På etiketten kalder jeg den en snaps, på hjemmesiden kalder jeg den en likør.
Det er svært, for "snaps" er ikke en godkendt kategori i spiritusforordningen, og derfor kan "snaps" i princippet være hvadsomhelst.
Når jeg udskænker den i smagsprøver, fortæller jeg altid, at den er resultatet af flere års maceration af bornholmske æbler og et halvt års lagring på et brugt egetræsfad fra Stauning Whisky.
Vilde æbler og fadlagret dybde
Denne æblelikør er skabt på en bred blanding af æbler, herunder vilde æbler, som giver en levende og nuanceret smag med frisk syre, let bitterhed og naturlig frugtsødme.
De mange æblesorter giver likøren dybde, kompleksitet og en tydelig, ren æblekarakter med en balanceret og lang afslutning.
Efter tre års lagring har likøren tilbragt yderligere seks måneder på et brugt whiskyfad fra Stauning Whisky.
FALK Bornholms æblelikør egner sig godt som aperitif, til ost og desserter eller serveret let afkølet som en karakterfuld og nordisk inspireret likør.
Den fungerer også flot i cocktails, hvor æble, syre og fadlagret varme giver balance og kompleksitet.
En nuanceret og stemningsfuld likør, hvor vilde æbler og tid giver smagen dybde og ro.
Æbler fra bornholmske haver og skove
Jeg ville gerne have kaldt den en apple brandy, men da jeg arbejder med en smagsneutral ethanol i produktionen, bliver det til en æblesnaps med utroligt meget æble i og et tvist af egetræ, der både har huset en amerikansk bourbon og en dansk whisky.
I løbet af september 2025 tappes den første tønde med æbler fra FALK Bornholm.
Æblerne, essenserne er trukket på, er fra Louises have i Olsker i 2022, æbler og pulp fra Vestermarie Frugtplantage og æblepulp fra æblets dag hos SFO'en ved Paradisbakkeskolen.
Egetræsfadet er genbrug fra Stauning Destilleri.
Når spiritussen tappes fra fad til flaske, er den 3 år gammel og har ligget på fad et halvt år.
Snapsen fra FALK Bornholm er produceret med en ethanolbase og ikke en destilleret frugtvinsbase.
Æblernes saft og smag er trukket ud af de solmodne æbler i spiritussen.
En snaps er ikke blot en snaps. Ikke her, hvor det er resultatet af flere års arbejde og ventetid.
